【京味面包】

【京味面包】的做法说明

虽然外表走的是狂放不羁爱自由的路线，
内芯还是又弹又润又软萌的，有图为证不耍流氓。

最关键的是，这款包特别香！特别香！特别香！

我是晚上睡觉前做出来的，搁在厨房放凉着我就爬床了。
隔着一道房门和走廊都能闻到厨房飘来的香味，翻来覆去好半天才睡着。
第二天一早更是被香醒的，香得我一咕噜就下了地，都赖不住床。

能不能绕梁三日我不知道 ←等不到那么久就吃完了
不过这香味足足绕了宿舍一整夜是实打实的真。

香是特别香了。不过吃到嘴里的味道，倒不是特别浓郁的那种款。
所以这款空口吃也可，搭配菜也合适。吃很多也不会觉得败味。

我买不到京白梨，只能买到啥就用啥，不敢说有京味儿。
倒是那浓浓的披萨味儿，淡淡咸香型，看奶酪和香肠也知道了。

所以，嗯，喜欢披萨的小伙伴们大概都会喜欢这款的~

【京味面包】的食材和调料

[主面团]：
高筋面粉	250G
老面	100G
冰水	75G
牛奶	100G
盐	5G
干酵母	2G
[辅料]：
德式香肠碎丁	65G
白梨丁	37.5G
高熔点乳酪丁	37.5G
[老面]：
高筋面粉	250G
水	150G
盐	5G
低糖干酵母	2.5G

【京味面包】的做法与步骤

第1步.
这是我用的材料：奶酪、德式香肠和梨。梨子我买不到京白梨，超市有啥用啥~奶酪我用的熟制的车达
第2步.
奶酪、梨子和德式香肠都切丁备用，大小在0.5-1cm
第3步.
所有主面团材料混合揉至出膜。老面我原本就有所以没有特意做，如果没有的话要提前准备：把方子给出的所有老面材料混合揉成光滑均匀的面团，室温发酵60分钟即可。冷藏可保存3天
第4步.
揉好的面团加入步骤2准备好的辅料丁轻轻揉匀
第5步.
原方是室温发酵30分钟。我减少了酵母延长了发酵时间，发到大约2倍大小。
第6步.
分割成两个面剂子，分别滚圆。原方是滚圆醒发20分钟后再次滚圆，我没有中间松弛，直接滚圆末发。
第7步.
室温末发40分钟，表面筛上薄薄一层面粉（等待发酵的时候预热烤箱和石板）
第8步.
在表面划十字刀。我的面团发酵后都快粘一起了，所以我强行把它们拆开些= =
第9步.
关于烘烤：原方是送入预热好200℃的烤箱中的石板上，另加一个空烤盘倒入凉水产生蒸汽，烘烤约20-22分钟。我是预热250℃，倒热水，蒸汽10分钟后取出水盘，转220℃再12分钟。供参考~
第10步.
成品~
第11步.
成品切面~