正宗溧阳扎肝
正宗溧阳扎肝的做法说明
作为一个溧阳人 小时候特别讨厌吃扎肝 逢年过节家里必做 等大了一点之后再吃只吃外面的肠和豆腐 在外两三年没回家 回家再吃 感觉超级好吃，一口下去五花肉腻腻的.肝沙沙的，但是豆腐又把前两者的味道给稀释了不少，如果再加上春笋的话，爽脆可口 扎肝上了舌尖上的中国以后更是火了一把 在这分享一下 妈妈的味道
正宗溧阳扎肝的食材和调料
| 五花肉 | 适量切片长度与油豆腐和肝一样长 |
| 肝猪肝 | 切片 |
| 猪小肠 | 一般买的话只能买一把 |
| 笋 | 看时节可有可无 加笋更脆爽 |
| #调料 | |
| 老抽 | 两勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 八角 | 两三个 |
| 姜 | 三片 |
| 冰糖 | 四个 |
| 其它调料如香叶桂皮之类加点可以更入味 |
正宗溧阳扎肝的做法与步骤
- 第1步.
洗小肠 小肠很难洗 放盆里加盐加白醋用力揉用力搓 时间够的话可以拿筷子把小肠捅着翻个面继续洗 我闲麻烦 直接剪成要用的长度，然后一根一根洗
- 第2步.
五花肉和肝切成长条片状
- 第3步.
一块肉，一块肝，一块油豆腐，一块笋为一组。用小肠把材料绕几圈打结放好备用
- 4.
扎肝放入锅中加水，加盐 老抽 生抽 冰糖 八角 桂皮香叶等
- 5.
煮的时间越长越入味越好吃
- 第6步.
完成 出锅
小贴士
这道菜好做不好准备 一般都是过年吃 但是实在馋的不行了 花点时间也得吃！！！ 其实也就洗小肠花的时间比较多 吃的时候一定不要拆开来一样一样吃 要整口咬下四样东西 会发现大肥肉不腻，越吃越好吃！
