叫花猪脚
叫花猪脚的做法说明
猪脚有很多种烹饪方法，这周分享大家一个我最喜欢的方子，爱吃猪脚的小伙伴一定要试试。先说说怎么选猪脚，大家一定要记得卖前脚，因为前脚肉多骨少，后脚的话肉少骨多，一个猪前脚大概500克，3-4个人的话一个猪脚就够了。这次用的配料比较多，很多小伙伴留言说太浪费了，感觉配料比猪脚还要贵，Too Young Too Simple，这锅卤料不是用完这次就丢掉的，这是一锅可以传承的卤水，将猪脚捞干净后，可以放冰箱冷冻保存，下次使用的时候再加点清水就可以了，用2-3次味道清淡后再加点卤料就好了，卤水是越用越香。
叫花猪脚的食材和调料
| 猪脚 | 500克 |
| 去皮花生 | 100克 |
| 鲜辣椒 | 100克 |
| 干辣椒 | 30克 |
| 大蒜 | 2个 |
| 大葱 | 50克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 甘草 | 5克 |
| 花椒 | 5克 |
| 孜然 | 5克 |
| 八角 | 3粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 山楂 | 3片 |
| 白糖 | 20克 |
| 生抽 | 40克 |
| 老抽 | 20克 |
| 料酒 | 30克 |
| 生姜 | 30克 |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
叫花猪脚的做法与步骤
- 第1步.
猪脚冷水下锅，大火烧开捞出，冲洗干净备用
- 第2步.
生姜拍扁切块
- 第3步.
准备卤料放入干辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣酱、盐适量
- 第4步.
放入猪脚和适量的水大火烧开转中火煮30分钟
- 第5步.
大葱切段
- 第6步.
西芹切片
- 第7步.
辣椒切段
- 第8步.
大蒜拍扁剥皮
- 第9步.
干辣椒掰断
- 第10步.
猪脚煮30分钟后关火自然放凉
- 第11步.
捞出猪脚，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉
- 第12步.
放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀
- 第13步.
锡纸包住拌均匀的猪脚
- 第14步.
烤箱预热220°烤20分钟
- 第15步.
烤完揭开锡纸拌均匀
小贴士
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