红烧排骨
红烧排骨的做法说明
感觉炖肉放点黄豆酱之类的，味道不错
红烧排骨的食材和调料
| 排骨 | 2斤左右 |
| 冰糖 | 1把 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 7-8瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 10来个 |
| 大料 | 1个 |
| 料酒 | 1粥勺 |
| 酱油（我用的厨邦） | 1.5粥勺 |
| 老抽（李锦记） | 0.5粥勺 |
| 炖肉料（王守义） | 1小袋 |
| 黄豆酱（海天） | 4小勺（也可再多点） |
| 普京（燕京啤酒） | 1大瓶 |
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
凉水下锅炒一下，撇去血水沫子，倒1/3普京，再开锅继续撇（可以闻到肉＋酒花的香味），过凉水洗干净空干；热锅凉油（油炒菜的量就可以），放一把冰糖（你手多大就抓多少），中小火化糖开始冒小泡了放肉炒糖色，放葱姜蒜翻炒，闻到葱香味开中大火，倒料酒，翻炒下，放酱油.老抽.再翻炒下放黄豆酱，放剩下的普京，开大火，放热水，莫过肉，放花椒.大料.炖肉料，盖好，等开锅转中小火或者小火（保证锅里总是在冒着小泡开着就可以），等1小时，敞开锅盖，大火收汤汁，等汤汁浓稠了关火。
- 第2步.
剩下的就是您爱盛哪盛哪，开吃吧，嘻嘻！
小贴士
喜欢吃辣可以在放葱姜蒜的时候加几个辣椒，感觉不够甜加糖，如果口特别重可以加点盐，自己觉得收完汁咸度合适，这道菜做完应该是偏甜口
