各种司康
各种司康的做法说明
180℃，25Min左右，看颜色和大小。
各种司康的食材和调料
| =夹心酵母司康= | 冷藏一夜，早起做，6人份 |
| 低粉和面粉各一半 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 黄油或椰子油 | 20克 |
| 馅料 | 香肠香葱红枣等 |
| 调色粉 | 抹茶/可可/红曲等 |
| 红茶碎 | 1包，不必须 |
| =椒盐坚果全麦司康= | 太好吃，健身党回撸很多次 |
| 黑燕麦（开水泡发） | 100克 |
| 开水（泡燕麦的） | 80克 |
| 代糖 | 1小包，不必须 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 全麦粉 | 130克 |
| 核桃/南瓜籽/杏仁等 | 80克左右，不必须 |
| 亚麻籽粉 | 20克 |
| 椒盐粉（自制） | 6克左右 |
| 小苏打 | 2克（1/2tsp） |
| 黑胡椒粉 | 一丢丢 |
| =传统英式2cm司康= | 无面粉成团后折叠两次切块，180℃ 20Min |
| 面粉或低粉 | 240克 |
| 黄油（切小块直接揉搓到面粉里） | 60克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶/淡奶油 | 100克 |
| 常温鸡蛋（分次拌入）加刷表面蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 泡打粉或酵母 | 5克 2tsp |
| 火腿肠/腊肠/肉松/果干等 | 适量 |
| 香草精 | 适量 |
| 葱花/胡萝卜丁/玉米粒/青豆等 | 随意，不必须 |
| =全麦香蕉司康= | 180℃ 25Min左右 |
| 香蕉 | 2根 |
| 全麦粉/黑麦粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋黄/咸蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 适量，面团可以成团即可，避免揉搓 |
| 肉松 | 30克左右 |
各种司康的做法与步骤
- 第1步.
酵母版本的，混合粉类，再混合液体类，搅拌成团无面粉即可，不用过度揉。包入馅料，整理好造型后保鲜膜密封容器，冷藏进冰箱一晚上（我做了几次，都是睡前处理好，早上起来直接拿出来用）。图片是传统司康。
- 第2步.
早起后从冰箱拿出来，按压成饼状（3cm左右），切块。或用圆形杯口模具等按压取模。表面刷蛋黄液。
- 第3步.
进烤箱180度15-20Min（各家烤箱不一样，15分钟不含预热时间）。我第一次做的时候，没加锡箔纸盖着，稍微烤焦了些。这次盖了后，颜色正正好。
- 第4步.
这个是椒盐司康，满满的坚果味，而且少油少糖，表面很酥脆，180℃我烤了前后有20Min，很好吃。
小贴士
一个鸡蛋打散后，30g给面团，剩下的直接在进烤箱前，抹在表面即可。
