百香果芝士慕斯蛋糕
百香果芝士慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
百香果对半切开，挖出果肉。
- 第2步.
过筛，将籽放另一边。
- 第3步.
筛出果汁，很香。
- 第4步.
隔温水，将芝士搅拌至细滑状态。
- 第5步.
倒入牛奶拌匀
- 第6步.
倒入百香果汁，吉利丁片溶解后拌匀
- 第7步.
倒入50克白沙糖，过筛之后芝士糊变成细滑状态，这慕斯糊决定成型后口感，放进急冻冰10分钟浓稠状态。
- 第8步.
打发淡奶油6分发，拌入刚才百香果芝士糊
- 第9步.
放入蛋糕片，倒入拌好的慕斯糊，放急冻10分钟，再放第二片蛋糕层，倒入余下的慕斯糊，急冻30分钟，再用百香果汁加水，白糖做镜面，这过程没有照相，下次再补回来。
- 第10步.
裱花装饰。
- 第11步.
6寸镜面:50克果汁，70克凉开水，1片吉利片。
小贴士
1.用新鲜越南百香果。2.镜面不要急于倒进去，等完全凝固才倒在表面。
