酒酿麻薯蜜豆芋泥欧包
酒酿麻薯蜜豆芋泥欧包的食材和调料
| 高筋面粉 | 250g |
| 全麦粉 | 100g |
| 白糖 | 30g |
| 红糖 | 25g |
| 奶粉 | 12g |
| 麦片 | 40g |
| 发酵粉 | 5g |
| 酒酿(米) | 70g |
| 酒酿(水) | 10g |
| 黄油 | 25g |
| 水 | 100g |
| 蜜豆 | 若干 |
| 芋泥 | 想要多少就多少 |
| 黄油(麻薯) | 25g |
| 糯米粉(麻薯) | 100g |
| 玉米粉(麻薯) | 20g |
| 糖粉(麻薯) | 25g(略甜) |
| 牛奶(麻薯) | 130g |
酒酿麻薯蜜豆芋泥欧包的做法与步骤
- 第1步.
燕麦，奶粉，红糖，白糖＋热水冲泡开，放凉待用。
- 第2步.
放入酒酿，另外我加多一袋南方黑芝麻糊，更香~加入酵母粉~
- 第3步.
面粉加上面的糊糊，和面~黄油不要加！！！
- 第4步.
用剪刀把面团剪成一块一块，第一次剪完放入黄油，和面。重复3次。
- 第5步.
做成手套膜~发酵~面团表面搽水，夏天放阳台自然发酵2小时。
- 第6步.
发酵期间做麻薯。
- 第7步.
加入黄油，上火蒸20分钟。
- 第8步.
把馅包入面包，包体表面搽水，划开，撒粉。发酵1小时。
- 第9步.
预热230℃，5分钟。上下火175℃，中下层，25分钟。
- 第10步.
麻薯多的地方会很热~
小贴士
1.和面没加入黄油时，面团会很干，不要加水，加入黄油后面团会潮湿。
2.面团要出膜，一定要用剪刀剪开，不能用手揪。
3.麻薯做好要放保鲜膜或者密封，不然表面会变干。
