自制鹰嘴豆黄金豆腐
自制鹰嘴豆黄金豆腐的做法说明
自己在家也可以做美味的日本豆腐，更有烧制不碎的秘诀，好吃易做又美味！
家里没黄豆了，想着用鹰嘴豆试试，没想到非常好吃！
自制鹰嘴豆黄金豆腐的做法与步骤
- 第1步.
鹰嘴豆泡12小时
- 第2步.
泡发后打成浓豆浆（用黄豆也可以）
- 第3步.
鸡蛋1斤，大概八九个，豆浆1斤。 注意：豆浆和鸡蛋的比例是1:1
- 第4步.
先将鸡蛋搅打均匀
- 第5步.
倒入豆浆
- 第6步.
充分搅打均匀
- 第7步.
过一遍细筛～找个大容器
- 第8步.
水烧开，盖上保鲜膜入锅大火蒸～ 一定要盖保鲜膜，否则水气进去会产生蜂窝～
- 第9步.
大概蒸40～50分钟（想看好了没就晃动容器，中间的蛋液不晃动就是好了，否则还得继续蒸，蒸锅水要加够）
- 第10步.
成品用手按具有弹性，晾凉后用小刀四周划一圈，在容器内划成方块。
- 第11步.
用勺子取出
- 第12步.
划成大小合适的块
- 第13步.
平底不粘锅倒适量油烧热，放入豆腐煎制～
- 第14步.
一面煎黄煎另一面，煎好关火盛出备用～
- 第15步.
香菇、五花肉切片，青红线椒、葱切圈～
- 第16步.
葱、姜末，黄豆酱、郫县豆瓣酱备用～ 两种酱加起来也就是一大汤勺，过多会咸。
- 第17步.
炒锅倒适量油烧热，关中小火下五花肉煸炒～
- 第18步.
加入黄豆酱、郫县豆瓣酱炒出红油
- 第19步.
加香菇翻炒
- 第20步.
加姜蒜末
- 第21步.
烹入料酒，加适量水（一小碗），调入1勺耗油、适量生抽～
- 第22步.
转大火，放入煎好的豆腐烧制，再加入适量白糖～
- 第23步.
随着汤汁的收浓，再加适量水淀粉进一步收浓汤汁
- 第24步.
出锅前加入青红椒、葱翻匀即可～
- 第25步.
最终成品，闺女喜欢有汤汁的，要拌米饭。
- 第26步.
非常美味下饭！
- 第27步.
另外一次汤汁收的较干一点，也很香。
小贴士
用黄豆豆浆就行，家里没黄豆了，所以用的鹰嘴豆！蒸豆腐的容器要宽大一点，用玻璃容器的话一定要是耐高温的，否则……！
煎豆腐时可以将豆腐从盘子里全部滑入锅中，晃动一下就铺匀了！
