月饼

月饼的做法与步骤

1. 1.

   糖浆，枧水，色拉油混合。搅拌均匀。可以用电动打蛋器搅拌2分钟

2. 2.

   蛋糕粉过筛晒入液体里。搅拌至无干粉。软软的，黏黏的。用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏两小时以上。

3. 3.

   果仁混合，＋玉米油＋江米粉＋麦芽糖＋温开水＋白酒。混合均匀。放置3小时以上。 从冰箱取出面团，分皮，分馅。 饼皮与馅料的比例3:7 如果做50克的月饼，饼皮15克，馅料35克 如果做80克的月饼，饼皮25克，馅料55克

4. 4.

   把饼皮按平，成圆形的，然后把馅料放在饼皮里，放在手的虎口处封口。

5. 5.

   把封口处朝下，当月饼底子。摆好准备入模具。

6. 6.

   在模具里撒上干粉，或者把未成形的月饼在干粉里团一圈。防止月饼脱模困难。

7. 7.

   不同馅料就用不同的花片来区分。或者各种馅料对应各种名称的花片。把圆形的月饼丢进模具，按压，出模。就成型了。

8. 8.

   烤箱预热十分钟，上火220，下火140。 月饼进烤箱十分钟，看到饼皮干结，略有着色，取出来，晾5分钟至微凉，涂蛋液。 再进烤箱十分钟，至表层黄色或棕黄色即可出炉。