会拉丝的蛋黄酥~
会拉丝的蛋黄酥~的做法说明
蛋黄酥会拉丝？你吃过没？
会拉丝的蛋黄酥~的做法与步骤
- 第1步.
（油皮）将高粉、低粉(125g)、糖粉、黄油、水混合放入厨房机搅拌到光滑有筋性
- 第2步.
包上保鲜膜静置松弛30分钟
- 第3步.
（油酥）将低粉（120g）、猪油搅拌成团（或可用手揉捏成团）
- 第4步.
包上保鲜膜静置松弛30分钟
- 第5步.
（蛋黄）喷上白酒放入烤箱180度烤8分钟烤至表面金黄备用
- 第6步.
将油酥分成13g一个，油皮分成25g一个
- 第7步.
把油酥放到油皮里面
- 第8步.
收口包好，收口朝下静置，全部包好后盖上保鲜膜松弛5分钟
- 第9步.
用擀面杖把面团擀平（椭圆形）
- 第10步.
反面后从上而下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
- 第11步.
取好静置松弛的好的油酥皮再次擀平，从下往上卷起松弛10分钟
- 第12步.
把松弛好的油酥皮再次擀平封口朝上拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠
- 第13步.
折叠好后用擀面杖轻轻擀压平
- 第14步.
将紫薯15g、肉丝4g、雪媚娘8g、蛋黄一个（馅料按照个人喜爱）依次放到油酥皮上
- 第15步.
收紧扣收口朝下放在烤盘上
- 第16步.
每一个都刷上蛋黄液
- 第17步.
撒上芝麻装饰，放入烤箱上火210度，下火190度，烤28分钟至表面上色（按自家烤箱调节）
- 第18步.
一个能拉丝的蛋黄酥就做好了
