中种牛奶吐司
中种牛奶吐司的做法说明
一款最平常不过的牛奶吐司，简单的配料，简单的做法，却因中种而变得不一般，前一个晚上手揉个中种放在冰箱冷藏发酵，也是随手的事儿，喜欢磕面包的伙伴们一定要试一下哦。
中种牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
先做中种，先将酵母与牛奶混合。
- 第2步.
再放入面包粉，手揉和成团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
- 第3步.
发至2-3倍大。
- 第4步.
主面团材料除黄油外放入东菱6D面包机内，发好的中种撕成块也放进去，和面10分钟。
- 第5步.
然后加入软化的黄油，继续和面15分钟。
- 第6步.
和面至完全阶段。
- 第7步.
收圆后，放入合适的容器，室温进行发酵（室温28度）。
- 第8步.
约30分钟，发至2-3倍大。
- 第9步.
将面团进行排气后，分割成3份、滚圆后松弛15分钟。
- 第10步.
取一面团，擀成椭圆形。
- 第11步.
翻面后自上而下卷成卷。
- 第12步.
其余面团全部卷成卷后，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
- 第13步.
再次擀开，底部压薄。
- 第14步.
自上往下卷成卷。
- 第15步.
将卷好的面团放入学厨吐司盒内。
- 第16步.
放入东菱岩烤烤箱，选择发酵程序，发酵50分钟左右。
- 第17步.
发至模具8分满时取出，此时烤箱选择吐司程序，上管调节140度下管调节165度，开始预热。
- 第18步.
预热结束，将吐司盒放入东菱烤箱，烘烤约40分钟。
- 第19步.
出炉脱模冷却。
小贴士
每个烤箱都有自己的脾气，请根据实际情况来调节时间和温度。
