香蒜鲜虾焖饭
香蒜鲜虾焖饭的做法说明
有饭、有菜、有虾……还带有浓浓蒜香的一锅焖饭让人口水直流！
香蒜鲜虾焖饭的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
大米淘洗一下控干水份备用
- 第3步.
蒜切末，胡萝卜、洋葱、香肠切丁，小葱切末备用，另外切几片大葱～
- 第4步.
虾挑去虾线，放入料酒、胡椒粉、适量盐抓匀腌制，虾头留用～ 虾仁大的话切段
- 第5步.
炒锅少许油烧热，下虾头关中小火～
- 第6步.
挤压每个虾头，将虾油挤出，然后烹入料酒～
- 第7步.
加入开水，放入适量盐～ 饭的咸淡在这个时候盐就要放合适。
- 第8步.
小火炖煮10分钟左右～
- 第9步.
关火，捞出虾头不要，虾高汤就完成了，盛出备用～
- 第10步.
炒锅倒少许油烧热，下葱爆香～
- 第11步.
倒入胡萝卜、香肠、洋葱翻炒～
- 第12步.
加一勺蒜末翻炒均匀～
- 第13步.
倒入大米翻匀
- 第14步.
将大米倒入砂锅铺平整（我用的塔吉锅）
- 第15步.
倒入虾高汤没过大米，汤要完全没过大米还要多一点点～
- 第16步.
开大火烧开，撒入青豆～
- 第17步.
烧开关小火焖煮15分钟，时间到关火再焖10分钟。（要用小火，我用的灯芯火）
- 第18步.
另起炒锅烧热，放入黄油～
- 第19步.
下蒜末（稍多点）
- 第20步.
放入腌好的虾仁～
- 第21步.
炒至大蒜呈现焦黄色即可盛出备用～
- 第22步.
这个时候饭也焖好了，将虾仁倒米饭上～
- 第23步.
拌匀撒葱花就可以吃啦～
- 第24步.
装盘
- 第25步.
粒粒分明，丰富的口感，开动！
小贴士
大米也可以稍泡一会再捞出备用。
转入砂锅烧开后一定要转小火，否则会糊底。
虾要用黄油炒才有独特的香味！
也可以用电饭锅来焖饭，不过没有砂锅下面的那层香香的锅巴！
