红糖馒头（一次发酵）

红糖馒头（一次发酵）的做法与步骤

1. 第1步.

   称好材料备用

   
2. 第2步.

   红糖切碎，不然很难化开

   
3. 第3步.

   红糖加热水化开 然后放酵母粉，静至3分钟等酵母化开

   
4. 第4步.

   鸡蛋🥚打散加入，搅拌均匀，这时候液体共290克

   
5. 第5步.

   加面粉搅拌，这个是红糖版

   
6. 第6步.

   这个是白面馒头版，搅拌成这种棉花絮状，然后洗干净爪子就开始和面吧😄

   
7. 第7步.

   和好的面， 我妈常说和面要三光政策😆 面光，盆光，手光 哈哈

   
8. 第8步.

   把揉面垫拿出来铺好，干面粉拿一丢丢开始准备呛面（揉面），这些准备工作做好三五分钟过去了，刚刚和好的面拿过来切开就是这样的状态，已经开始发酵了，有大气孔， 开始揉面吧，一二三四五六七八，揉个五六十下吧，开始分割，随便你什么方法分，用手拽，用刀切^_^ 因为我的锅一笼屉装不下，所以我干脆分了14份，放2屉，大概50克一个吧

   
9. 第9步.

   整形成这种形状， 我是靠回忆30年前妈妈是怎么搓的然后自学成才的，你们自己发挥吧，😄

   
10. 第10步.

    蒸锅水事先烧30度左右关火放着，水里加入一勺白醋（这样蒸出来的馒头更白更漂亮），整形好的馒头放上去醒发，大概15到20分钟，根据天气情况调节时间吧，我今天做的，室温29度，发17分钟左右最合适

    
11. 第11步.

    馒头醒发后变胖子了，所以这也是为啥整形时候搞成细高型的，因为发好就变这样了 开大火蒸吧，13分钟左右

    
12. 第12步.

    关火焖3分钟再出锅，

    
13. 第13步.

    回弹性好好的，

    
14. 第14步.

    刀切白馒头，为了节约时间，我懒的整形了，刀切快快，哈哈