闽南卤面

闽南卤面的做法与步骤

1. 1.

   先将瘦肉切成适当的小肉丝（喜欢肉片的也可）加入盐巴酱油腌制。「晚点要用地瓜粉抓均匀」 酥糕切成小薄片，白菜切丝。 将蒜苗头切成小小段，用油炸成「葱头油」待用。蒜叶留在最后用。

2. 2.

   用刚刚的「葱头油」炒酥糕，酥糕变成变色后加入白菜（先放白菜梗翻炒后再放白菜叶）。白菜变软后加入适当的水。

3. 3.

   水开后，加入3勺花生酱，2勺香菇肉酱。（等酱都融入后）加入丸子和用地瓜粉抓均匀的瘦肉。

4. 4.

   随后加入「碱面」平铺在锅中（不要去压面条）加入蒜叶后，用锅盖盖2-3分钟。 卤面就做好啦。