菠菜泥米糊

菠菜泥米糊的做法与步骤

1. 第1步.

   菠菜洗干净后，浸泡半小时。用开水汆烫半分钟。注意菠菜一定要连根一起加工，主要营养成分都集中在根部。

   
2. 第2步.

   将整棵菠菜放入研磨碗内磨碎，再用滤网进行过滤。注意，刚挤压出来的菜汁不要倒掉，大部分的营养都在菜汁里，可以用来拌米粉或调整米糊的厚度。这里用到的是菜汁不是菜汤，菜汤是汆烫菜留下的水，那个里面会有大量草酸，不建议留存。

   
3. 第3步.

   压过菜泥的滤网不要洗，继续过滤粥米，残留在纤维上的菜泥会在过滤粥米时被带出来，可以看到过滤出来的米糊是绿色的。

   
4. 第4步.

   最后搅拌均匀，一碗菠菜泥米糊就搞定了。没有粥米，直接加米粉就是一份菠菜泥米粉。