葱油手抓饼
葱油手抓饼的做法说明
葱油和面粉完美搭配，说真的，我终于理解北方人民为啥如此爱面食啦。又香又脆，还带韧性，越嚼越香。
葱油手抓饼的做法与步骤
- 第1步.
手抓饼，葱油味的，666666
- 第2步.
准备250克面粉，人均50克刚刚好，自己按照人数安排份量。
- 第3步.
加入少许盐，有助于面团产生面筋。
- 第4步.
量好180毫升清水，煮沸，趁热倒入面粉中。
- 第5步.
用筷子搅拌均匀，成絮状。
- 第6步.
烫面很热，小心烫手。可使用挂刀按压成团，刚开始并不光滑，请继续搓揉。 有面包机的同学，可以使用面包机的揉面功能，方便简单。
- 第7步.
继续揉面至光滑，加盖静置20-30分钟。
- 第8步.
静置的过程非常重要，时间可以使面团产生面筋，稍微揉捏，面团便可光滑细腻。
- 第9步.
松弛结束，用擀面杖展开面团。
- 第10步.
如果发现很难擀开，再静置一会，让面团充分休息，会更听话的。
- 第11步.
小葱切碎，加入花生油，一点盐，一点点酱油拌匀。（可加入少许面粉，减少油脂的流动性，方便操作）
- 第12步.
均匀铺在上面，四周留白。
- 第13步.
卷起，建议卷成宽十厘米的长条。我这里卷得太细了。
- 第14步.
封口，记得宽十厘米会更好操作哦。（我这里五厘米）
- 第15步.
压扁
- 第16步.
再次卷起，尽量紧凑。
- 第17步.
用刀平均切成四分。
- 第18步.
层次分明，静置十分钟，让面筋舒展。
- 第19步.
用手压扁，擀面杖尽量压薄。
- 第20步.
油脂溢出是正常现象，不用担心哦。
- 第21步.
不粘锅小火，两面烙熟，金黄色即可。这次锅里没有用油，饼皮已经有油脂。新手或者锅不好使的，需要加油。
- 第22步.
烫面已经处于半熟状态，烙至金黄不需要担心不熟，烫面的口感薄脆有韧性。
- 第23步.
配白粥再合适不过了。
- 第24步.
饼胚做好，可以放冷藏保存，早上一早烙起来就很方便了哟。
小贴士
韭菜盒子的面团使用同样的制作方法。
