记忆中的广式白糖糕(伦教糕)

记忆中的广式白糖糕(伦教糕)的做法与步骤

1. 第1步.

   🔸preparation准备材料 粘米粉个人更喜欢用三象🐘的，品牌不同的粉口感会有区别的

   
2. 2.

   🔸白砂糖加120克水融化至无颗粒的糖水

3. 第3步.

   🔸粘米粉加入80克水（常温）化开

   
4. 第4步.

   ¹ 步骤一糖水趁热倒入步骤二粘米粉浆. ² 混合后隔水边搅拌边小火🔥 煮至粘稠半熟状态(粘稠 但仍有流动感). 如果是怕不小心煮糊 新手可以隔水加热❗ ³ 完成后过筛放凉(以防有小粉块没化开)

   
5. 第5步.

   粉浆要降温到30℃左右 防止烫死酵母

   
6. 第6步.

   ¹ 温水融化酵母 静置几分钟 ² 把酵母液加入放凉的粉浆，轻轻拌匀 ³ 放入泡打粉

   
7. 7.

   🔸盖保鲜膜，发酵1～2小时左右，等到表面出现很多泡泡即可，时间太长会发酸

8. 8.

   🔸发酵完成放入3克油（无味的都可以，也可加猪油）轻微拌匀⚠注意是轻微！ ps.不喜欢可以跳过这一步

9. 第9步.

   🔸碟子刷油倒入粉浆下锅蒸15分钟，蒸完放凉再切开(放凉后切面更整齐)