现炸酥肉

现炸酥肉的做法说明

妈妈回重庆前一定要传授我炸酥肉大法、于是我认认真真的做了一次、然后想着也好好编个菜谱有助于以后做的时候可以复习。
从小在重庆、去火锅店吃火锅一定会点现炸酥肉、刚出锅的酥肉金灿灿外酥里嫩、偶然吃到花椒香香麻麻！

第1步.
五花肉洗干净切薄片备用
第2步.
生姜去皮切碎、打三个全蛋、放入各种调料、搅拌均匀、让肉充分吸收蛋液、放入红薯淀粉、一次少放点、利于搅拌均匀！一定切记不要加水、红薯粉的量视情况而定，拌好的肉是粘稠的、此处少张照片，可以看后面！因为家里孩子小就不放刀口花椒了！
第3步.
锅里倒入油加热、肉一片片放入油锅炸至金黄出锅！
第4步.
一定趁热吃、冷了就不香脆了！一般一次多做点、第一次炸不要炸太老、多的可以放入冰箱保存、需要吃的时候放热油锅中炸热、就能像刚出锅的一样香酥！