油泼面

油泼面的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉加入盐，和面，面要软硬适中，揉到光滑。和好后分成几个等分搓成长条，平底盘抹一层油，把面团分别两面都粘油摆放进在盘子里，保鲜膜盖好以后，放冰箱里，冷藏最少两个小时

   
2. 第2步.

   准备作料。油菜，辣椒粉，花椒粉，生抽，香醋，香葱切沫，蒜切碎丁。盐一小勺

   
3. 第3步.

   生抽香醋和盐放进大碗里。这样盐容易化开。

   
4. 第4步.

   面团在冰箱醒好后，拿出来，摁成长片。

   
5. 第5步.

   中间用筷子压一下，压出一道印

   
6. 第6步.

   这时候就可以扯面了，两只手平拿起面片向两边抻拉，抻成长的面片，从中间筷子压痕那里扯开，扯成长长的面片，

   
7. 第7步.

   锅里已经提前烧好开水，这个在扯面之前就把水烧好。扯好的面片放入锅内，大火煮三分钟差不多。面快煮好了，把油菜一起放入锅内煮一分钟。一起和面捞到碗里

   
8. 第8步.

   碗里放入香葱沫，蒜沫。花椒粉，辣椒粉，然后锅烧热油，冒白烟以后关火，把油直接浇在作料上，要充分把作料浇透。

   
9. 第9步.

   搅拌均匀，趁热赶紧吃才更香。味道棒极了👍🏻