冰皮莲蓉蛋黄月饼

冰皮莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤

1. 1.

   咸蛋黄盖保鲜膜上锅蒸20分钟（水开后20分钟），随后冷却，每个成切两半待用。

2. 2.

   冰皮粉和开水混合，用刮刀拌匀，稍冷后用手揉捏，此时略粘手，放一边冷却至室温便好了。冷却后分8份，每份15克。

3. 3.

   莲蓉分为8份，每份16克。

4. 4.

   用莲蓉包裹蛋黄（半块）做成馅儿，再用冰皮包裹。注意冰皮不要摊太大，按压成圆片，约包住馅儿的三分之二，再用虎口边挤边收。

5. 5.

   滚圆入模，按压约20秒，轻推出模，成型。放入冰箱冷藏后再食用，效果更好。