棉花糖果酱夹心慕斯蛋糕

棉花糖果酱夹心慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1、过筛50克面粉

   
2. 第2步.

   2、40克玉米油倒进锅内，用中小火煮至微沸（有几粒小泡泡），立马离火。 注意：玉米油别煮太久，不然烫坏面粉；大概可以煮3、4分钟。

   
3. 第3步.

   3、加入过筛面粉，迅速搅拌，烫熟面粉 注意：动作要干净利落，别过度搅拌，以免面粉生筋。

   
4. 第4步.

   4、三个鸡蛋（蛋清与蛋黄分离），一个全蛋液 5、三个蛋黄+一个全蛋液+50克牛奶+一小勺盐搅拌均匀 6、把搅拌好的液体分三次倒入面糊，让面糊均匀吸收蛋液 注意：缓慢搅拌，以免面粉生筋。

   
5. 第5步.

   7、打发蛋清，加两滴白醋/柠檬汁（酸碱中和使蛋糕色泽变白），分三次加入砂糖。 第一次：打发至有大眼泡加入砂糖

   
6. 第6步.

   第二次：打发至密密麻麻小泡加入砂糖

   
7. 第7步.

   第三次：打发至有纹路加入砂糖

   
8. 第8步.

   8、把三分之一蛋白霜加入面糊，搅拌均匀，把面糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀，倒入模具中

   
9. 第9步.

   9、煮好一壶沸腾的热水，倒入另一个烤盘中，把蛋糕模具放入其中 10、烤箱预热175℃5分钟，170℃烤10分钟，转150℃烤40分钟 注意：预热太久会减损烤箱寿命；热水充足；烤的过程中不可以打开烤箱。

   
10. 第10步.

    11、烤好的蛋糕立马拿出，倒扣蛋糕模具，等待棉花蛋糕自动脱模，十分松软，芝士蛋糕口感 注意：如果松软，蛋糕8分钟内脱模； 如果很久都没脱模也没关系，蛋糕口感还是很松软。

    
11. 第11步.

    12、少量水煮红豆，煮软即可，粒粒分明，别煮成红豆沙

    
12. 第12步.

    13、加入糖分，偏甜比较可口，放凉备用

    
13. 第13步.

    14、模具周围放入棉花糖，裁一块蛋糕丕放入最底部 15、60克牛奶隔水加热，加入15克吉利丁粉，搅拌均匀 16、加入45克糖粉/砂糖，打发淡奶油至可流动状即可，把牛奶液加入奶油中，搅拌均匀 17、把慕斯糊分成三份，一份加入抹茶+红豆 一份加入蓝莓酱，一份保留牛奶味 18、一个芒果做芒果泥，另一个做芒果果粒

    
14. 第14步.

    19、分层倒入慕斯糊，每层放入慕斯糊后，放入冰箱冷藏，再拿出来倒下一层慕斯糊 第一层：1/2牛奶慕斯糊 第二层：抹茶+红豆慕斯糊 第三层：蓝莓慕斯糊 第四层：芒果泥+芒果果粒 第五层：剩下的牛奶慕斯糊 注意：冷藏与冷冻的区别，冷冻是能结冰那一层

    
15. 第15步.

    20、加入喜欢的水果装饰，完工！