8寸可可味戚风蛋糕

8寸可可味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料。

   
2. 第2步.

   取一个无水无油的干净的盆，放入15克细砂糖，玉米油，一个蛋黄，牛奶。

   
3. 第3步.

   用手动打蛋器搅打均匀。

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉和可可粉。

   
5. 第5步.

   用硅胶刀切拌均匀至无干粉。

   
6. 第6步.

   分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。

   
7. 第7步.

   可可蛋黄糊切拦均匀后备用。

   
8. 第8步.

   接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖。）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。

   
9. 第9步.

   打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。

   
10. 第10步.

    蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。

    
11. 第11步.

    直至蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。

    
12. 第12步.

    取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。

    
13. 第13步.

    用翻拌的手法翻拌均匀。

    
14. 第14步.

    然后将其倒入剩下的蛋白霜中。

    
15. 第15步.

    同样用翻拌的手法翻拌均匀。

    
16. 第16步.

    将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。

    
17. 第17步.

    轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度。)

    
18. 第18步.

    烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间。

    
19. 第19步.

    蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。

    
20. 第20步.

    成品图。

    
21. 第21步.

    成品图。