秘制小龙虾

秘制小龙虾的做法与步骤

1. 1.

   将油烧热，倒入洗干净的小龙虾。爆炒至虾肉从透明凉粉色变白炒熟。盛出待用。锅中重新放入油，油热后放入蒜蓉、葱段、姜末、花椒粒、干辣子角。再放入生抽，少许盐、糖、鸡精后加入啤酒炖。啤酒要盖过虾。再放入调料面、油泼辣子。再加入少许香油。放入胡椒粉。放少许老抽上色。收汁前加入盐和糖。全过程大火炖制。出锅时撒上香菜。炖半个小时以上。整个炖制过程不能加水，全靠啤酒炖。辣椒和花椒根据自己喜好的口味添加多少。