青椒牛肉湖南米粉
青椒牛肉湖南米粉的做法说明
老公是长沙人，来上海以后一直吐槽米粉店太少，很怀念早上嗦粉的赶脚。于是在下厨房做了很多功课，从马云家找到了一种攸县米粉，尝试着复制老公记忆中的口感。
青椒牛肉湖南米粉的做法与步骤
- 1.
将牛肉切片或条，姜切丝，用姜、生抽、盐腌制牛肉至少10分钟。
- 2.
水烧开，下攸县米粉大火煮五分钟，捞起沥干水分待用。
- 3.
青椒切丝，大蒜切碎。炒锅中热油后爆炒青椒，炒出香味后下牛肉翻炒，略断生时候下蒜粒，再加辣椒酱、盐，炒熟后关火盛起。（不要炒太久，牛肉容易老）
- 4.
在炒过牛肉的锅里加鸡高汤（或者一碗清水再加史云生高汤），沸腾后倒入备用米粉混合，1分钟后米粉连汤捞倒入面条碗。
- 第5步.
米粉上加盖炒好的青椒牛肉即可，可洒葱花，再拌上湖南酸豆角萝卜辣酱配合食用。
小贴士
1. 攸县米粉我买的是田螺姑娘推荐的店铺：攸州窝里味。
2. 如果不加高汤米粉的味道会过淡，我家常备方便好用的史云生高汤，用家里吃剩的骨头汤鸡汤都可以。
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