全麦核桃芝麻面包（70%中种法）
全麦核桃芝麻面包（70%中种法）的做法说明
自己会做面包，就是这么任性！想怎么加料都可以！由全麦面包引伸出来：全麦核桃芝麻面包，我一般每次做两个450G吐司模具的量，此方为便于我的制作，特记录！
全麦核桃芝麻面包（70%中种法）的食材和调料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 全麦面粉 | 80克 |
| 水 | 220克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 糖 | 40克 |
| 鸡蛋+水 | 1只鸡蛋+水=74克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 30克 |
| 辅料： | |
| 熟芝麻 | 12克 |
| 熟核桃 | 80克 |
全麦核桃芝麻面包（70%中种法）的做法与步骤
- 第1步.
以上方子是两个吐司的量，如果做一个请减半！
- 第2步.
1、将中种面团的所有材料搅拌揉成团！放冰箱冷藏（10-18）小时，我一般是前一天晚上揉中种，第二天做！
- 第3步.
2、从冰箱拿出中种面团撕成小片，加入主面团中除盐和黄油以外的材料！揉到光滑加盐，揉到扩展加黄油，揉到完全扩展出有点厚的模，全麦出不了手套膜的！在加入核桃芝麻揉匀！放盆里盖保鲜膜进行一次发酵至2倍大，戳洞不回缩即可！
- 第4步.
3、发酵好的面团排气再滚圆！
- 第5步.
4、平均分成6份，每份约154克。滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。
- 第6步.
5、按上图的方式：压扁、排气擀成椭圆形，卷起；盖保鲜膜静置5分钟，重复二次擀卷。
- 第7步.
6、排入模具中，放入发酵箱37度发酵制满盒。
- 第8步.
7、发酵完成刷蛋白液！此时烤箱预热180度。
- 第9步.
8、入烤箱下层，用烤网托住模具盒，两个一起烤，（不要用烤盘），前12分钟上色盖锡纸！180度，55分钟。我拍照这次时间60分钟有点烤老了，所以用55分钟！
- 第10步.
9、出炉，按图脱模侧放在晾网上！晾至手温，切片装袋，保持水份松软！
- 第11步.
10、看看成品图吧！料真多！忍不住一片下肚！满口留香啊！
