🍦冰淇淋威风蛋糕🍰
🍦冰淇淋威风蛋糕🍰的做法说明
为什么叫冰淇淋蛋糕？因为像溶化的冰淇淋😊
🍦冰淇淋威风蛋糕🍰的食材和调料
| 蛋白霜部分 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 原味蛋糊 | |
| 鸡蛋黄 | 2只 |
| 牛奶 | 25克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 巧克力糊 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 玉米油 | 10克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 巧克力粉 | 3克 |
| 牛奶 | 15克 |
🍦冰淇淋威风蛋糕🍰的做法与步骤
- 第1步.
原味蛋糊：除了低筋面粉以外，所有材料混合
- 第2步.
混合到看不见有油浮在表面，放一旁
- 第3步.
巧克力糊：除低筋面粉、细砂糖、蛋黄以外所以材料混合
- 第4步.
混合到看不见有油浮在表面，巧克力粉没颗粒
- 第5步.
加细砂糖搅拌匀
- 第6步.
加蛋黄搅拌匀
- 第7步.
混合好放一旁
- 第8步.
分别筛入低筋面粉
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
不要过度搅拌，不然会起筋
- 第11步.
用保鲜膜盖好，防干
- 第12步.
蛋白提前放冰箱冻一下，把面糊类处理好后再拿出来，加几滴柠檬汁
- 第13步.
高速打发到如图
- 第14步.
加三分之一细砂糖继续打
- 第15步.
打到如图
- 第16步.
再加玉米淀粉和剩下的细砂糖，继续打
- 第17步.
打到如图，有直直大弯勾
- 第18步.
放50克蛋白霜到巧克力糊里
- 第19步.
翻拌匀
- 第20步.
剩下放到原味蛋糊里
- 第21步.
分两次翻拌匀
- 第22步.
如图
- 第23步.
装裱花袋
- 第24步.
裱花袋剪个小口，不要剪太大，不然很难控制流动
- 第25步.
巧克力糊在模具里挤成这样花型图案
- 第26步.
原味就先挤在巧克力糊的凹入去的位置，最后才填满
- 第27步.
装8-9分满
- 第28步.
预热150度，上下火150度烤25-30分钟
- 第29步.
放凉后才脱模，有回缩是正常
- 第30步.
脱模后就完成啦✌
- 第31步.
小熊
- 第32步.
巧克力夹心
小贴士
烤完出来是有点湿粘，只要放凉了就不怕粘。
