双莓蛋糕卷 蓝莓草莓
双莓蛋糕卷 蓝莓草莓的做法说明
我觉得蓝莓因为水分大、味道酸不适合直接卷进蛋糕卷中，制成蓝莓酱后和奶油混合再包裹草莓制成双莓蛋糕卷，应该会很好吃吧。所以我就尝试了一下，结果真的蛮不错的。酸酸甜甜的口感，而且能同时吃到草莓和蓝莓，口味更丰富，营养更搭配。大果粒蓝莓酱也是自制的，市售的蓝莓酱比较细腻不会有大果粒，而且甜度很高。所以自己用新鲜蓝莓熬制更好
双莓蛋糕卷 蓝莓草莓的做法与步骤
- 第1步.
低筋粉提前过筛一次。鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用
- 第2步.
牛奶加玉米油，乳化混合均匀
- 第3步.
需要搅拌2分钟，呈现较粘稠的状态
- 第4步.
筛入低粉，画一字搅拌均匀
- 第5步.
简单搅拌无干粉即可，倒入所有的蛋黄
- 第6步.
画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次。蛋黄糊弄好了，放一旁备用 此时预热烤箱，上下管175度
- 第7步.
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡
- 第8步.
加入三分之一的砂糖
- 第9步.
用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
- 第10步.
搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖。搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
- 第11步.
下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
- 第12步.
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第13步.
蛋黄糊倒回蛋白霜中
- 第14步.
搅拌均匀
- 第15步.
倒入方盘中，用刮刀抹平再震几下震出气泡（要用不粘涂层的盘）
- 第16步.
放入烤箱中，转170度烤20分钟左右
- 第17步.
烤好之后
- 第18步.
方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟
- 第19步.
放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的
- 第20步.
盖油纸等凉透后再卷，准备馅料
- 第21步.
奶油加砂糖打发至9分
- 第22步.
放入蓝莓酱之后
- 第23步.
再用刮刀稍微拌匀
- 第24步.
卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸 这个蛋糕卷是反卷，也就是烤制的时候挨着烤盘的那面，卷的时候在外面
- 第25步.
涂抹奶油放草莓块，然后再盖满奶油，这样卷起来的卷不会有空洞
- 第26步.
从左至右卷起。收紧收口即可
- 第27步.
放冰箱冷藏3个小时后，切掉两边的边角即可
