红豆马蹄糕

红豆马蹄糕的做法与步骤

1. 1.

   煮红豆。红豆适量先隔夜浸泡，然后煮透，待用

2. 2.

   制作马蹄粉生浆。250g 马蹄粉倒入稍大和深的盘里，倒入300ml清水，搅拌均匀。浸泡10分钟使马蹄粉彻底溶解。

3. 3.

   煮糖水。1000ml的清水倒入锅里，再加入350g黄片糖，开火煮至糖全部融化，糖水沸腾。

4. 4.

   混红豆入马蹄浆。待糖水沸腾前，将熟透的红豆倒入马蹄粉浆中搅拌均匀。

5. 第5步.

   制作马蹄粉半生熟浆。糖水分三分倒入马蹄粉浆中，边倒入糖水边搅拌马蹄粉浆。注意倒入前要先搅拌马蹄粉浆，使它没有沉淀，边搅拌边倒入糖水，直至所有糖水放入，仍然要搅拌，使马蹄粉浆变成奶白色的糊状物，这才是最成功的生熟浆。如果过稀或过稠如固体都不是太好。

   
6. 第6步.

   蒸糕。浆马蹄粉生熟浆倒入足够大糕盘内，猛火蒸25-30分钟。熟透的马蹄糕是通明的黄褐色。

   
7. 第7步.

   冷透切糕。马蹄糕凉透了才能切，凉透了才结实富有弹性。