河南炸茄子
河南炸茄子的做法说明
小时候在老家最爱吃的就是炸茄子了，口感外焦里嫩，香酥可口。用蒜汁凉拌，或者下汤面也是非常美味。这道菜成为我对故乡一味独特的记忆，至今念念不忘。
河南炸茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切块，放少量盐和十三香拌匀，腌上一个小时。此步骤也可省略
- 第2步.
取小盆加入少量面粉，一个鸡蛋，加少量水，放入盐，适量十三香，拌匀待用。注意不要太稀，不然茄子挂不上汁。
- 第3步.
把茄块放入调好的汤汁，两面挂上汤汁。
- 第4步.
把沾过汤汁的茄块放入烧热的油锅中，炸至两面金黄，即可出锅。为了确保汤汁味道，可以先炸上一块尝尝味道，再对汤汁进行调整。
- 第5步.
出锅啦
小贴士
炸好的茄子，放凉后口感更好
