入口即化卤凤爪
入口即化卤凤爪的做法说明
平时想吃零食了有友的泡椒凤爪会成为必选，今年有友推出的新口味酸菜凤爪更是深得我心，但，吃的时候爽炸了，吃完第二天必然冒痘，不只是辣椒，各种添加剂和防腐剂都是上火根源啊T T 今天又想啃凤爪了 还想啃了不冒痘 决定自己动手咯 做了一个微辣版的卤煮 味道很心水 赛过在外面吃过的各种版本的凤爪(*☻-☻*)
入口即化卤凤爪的做法与步骤
- 第1步.
凤爪洗净剪掉指甲 调料备好
- 第2步.
倒入开水和姜片大火将凤爪煮沸 白色泡泡煮出来 然后盛出凤爪
- 第3步.
热锅冷油 放入白糖蒜末炒香 加入其它佐料
- 第4步.
倒入凤爪 干炒至变色 加适量料酒和生抽
- 第5步.
加入开水盖过凤爪，盖上锅盖小火焖40分钟
- 第6步.
40分钟后可以在锅里加入喜欢其他的卤煮食材，我加了土豆、火腿肠、牛肉丸，然后继续小火煮30分钟。
- 第7步.
加入适量食盐，搅拌均匀，出锅啦
- 第8步.
卤好的凤爪入口即化，满满胶原蛋白，土豆也是粉粉的很入味^_^ 超级下饭
- 第9步.
配上一壶花茶 当作下午茶也不错喔(^O^)
小贴士
1:凤爪要达到入口即化的程度需要煮的时间比较久，其它食材根据易熟程度在不同的时间加入，以免煮烂啦。
2:盐不要一下子加多，一点点加，太咸了就不适合当零食啦！
3:想吃泡椒味儿的可以把豆瓣酱换成适量泡椒和泡椒汁，不用放糖，不过泡椒吃多易上火哦。
4:卤完的汤汁可以用网勺过滤，用宽口浅底的锅大火煮沸，蒸发至汤汁的三分之一，然后待汤汁冷却后放入冰格冷冻起来，就变成健康的卤煮高汤啦，保存期两个月，煮面时放一块，汤底口味立马就丰富起来。此类方法适合做各种高汤，鸡汤或菌菇汤或牛骨高汤，健康美味取用方便易保存，喜欢吃美味汤面又拒绝使用浓汤宝的吃货们的福音啊！下次分享一个鲜美鸡高汤的制作(^O^)
