4寸练手小戚风

4寸练手小戚风的做法说明

在家做6寸的戚风都没有人吃，这个4
寸的做完正好可以第二天做早饭。一个蛋即使做坏了也不算太浪费。我用的是酸奶也可以用等量牛奶或者其他果汁代替。有时候用量会差个一两克不要太在意。

第1步.
首先准备一个碗倒入色拉油和酸奶混合搅拌
第2步.
低粉过筛入步骤1
第3步.
搅拌后如图，不要搅拌太久，没有明显颗粒就可以了
第4步.
加入蛋黄
第5步.
搅拌如图没有颗粒就可以
第6步.
再准备一个碗我们开始打发蛋白，打发之前加入白醋或柠檬汁少许，慢速打发，我一般是分两次加入糖，打到大泡沫的时候第一次加糖，打到湿性的时候剩下的糖和淀粉一起加入慢速打发。
第7步.
打到这个状态可以停了。
第8步.
挖一勺蛋白和蛋黄液翻版
第9步.
剩下的蛋白再混入步骤8翻版直到看不到蛋白。速度不要太慢不然会消泡。
第10步.
倒入模具，七八分满就可以这个方子因为只用了一个蛋但是用4寸的还是会太多，这个量可以多做两个小蛋糕。
第11步.
入烤箱 200度预热看到蛋糕涨起来要调低到150度大概半个小时，看到蛋糕回缩就可以关烤箱拿出来了。记得拿出来摔一下倒扣。