干果胖吐司

干果胖吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   除油、干果和酵母之外的材料揉成这种面团团，包好保鲜膜放进冰箱冷藏至少1个小时，这一步有助于面粉里蛋白质结网面团出膜，可以冰箱冷藏1夜。

   
2. 第2步.

   拿出面团基本就有比较脆弱的膜了，揉两下，这个时候加入酵母，后加入酵母是因为我动作慢天气热，怕发酵影响出膜，揉匀之后，分次加入油每一次都揉到油充分吸收，这里要说一下，再加入油之前面团是很粘手的，加了油就不粘了。

   
3. 第3步.

   摔揉面团，做的时候开了电风扇感觉面团干的比较快，加了一些冰水，揉到出比较韧的薄膜，丢进容器里发酵到两倍大，戳个洞不回弹不回缩就是好了。发酵的同时处理一下干果，葡萄干去掉柄，无花果干去柄切两半，大枣去核切小块，用少许温水冲泡一下。

   
4. 第4步.

   发好的面团团拿出来排气，切成三份，松弛20分钟，包上果干整形放进模具里，第二次发酵。

   
5. 第5步.

   二次发酵到八分满的时候开始预热烤箱，九分满的时候进烤箱，上下150度，烤40分钟。

   
6. 第6步.

   揣的满满的.....