圣诞面包stollen史多伦
圣诞面包stollen史多伦的做法说明
爱和自由老师的方子
圣诞面包stollen史多伦的食材和调料
| 高粉 | 100g |
| 牛奶 | 80g |
| 酵母 | 10g |
| B | |
| 黄油 | 80g |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 2.5g |
| 蛋 | 50g； |
| C | |
| 高粉 | 100g |
| 杏仁精（用的自酿香草酒） | 1g |
| 香草精 | 1g |
| 柠檬皮 | 1g |
| D | |
| 葡萄干（用朗姆酒泡一夜） | 60g |
| 混合水果干（用朗姆酒泡一夜） | 70g |
圣诞面包stollen史多伦的做法与步骤
- 第1步.
A料放一起揉匀后，发至2倍大。B料中黄油、糖、盐放一起搅成糊状，分次加入鸡蛋搅匀，然后加入发酵面团搅匀
- 第2步.
加入C料，揉成光滑面团后，加入沥干水分的果干揉匀，松弛30-40分钟，松弛后的面团均分3份，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成1.5cm厚的椭圆形，折起来，上面比下面短1cm，开始最后发酵
- 第3步.
醒发3/4后，表面刷融化的黄油，入预热180℃烤箱，中层，上下火，25分钟。出炉后表面刷融化的黄油，凉后撒上细砂糖，再洒大量糖粉、一周后糖有白变黄是最佳享用时机（这步没做。。。。）
