混合坚果全麦胚芽软欧（无油无糖）
混合坚果全麦胚芽软欧（无油无糖）的做法说明
健康减脂早餐首选：冷静而低调的混合坚果全麦胚芽软欧，名字有点长，只是因为用料太丰富了，全麦粉、小麦胚芽、腰果、亚麻籽、南瓜籽仁、蔓越莓......，而且无油无糖。用到冷藏发酵的液种，让谷物的香味慢慢释放，不是软妹子类型的，有一点点韧劲，没有多余糖分和油脂的干扰，慢慢咀嚼，感受谷物最自然的味道。
混合坚果全麦胚芽软欧（无油无糖）的食材和调料
| 液种：水 | 200克 |
| 液种：干酵母 | 2克 |
| 液种：高筋粉 | 200克 |
| 主面团：高粉 | 130克 |
| 主面团：全麦粉 | 90克 |
| 主面团：小麦胚芽 | 40克 |
| 主面团：干酵母（夏天） | 3克 |
| 主面团：自制香蕉酸奶 | 100克左右（详见小贴士） |
| 主面团：蛋黄 | 1个 |
| 主面团：盐 | 5克 |
| 混合坚果 | 适量 |
混合坚果全麦胚芽软欧（无油无糖）的做法与步骤
- 第1步.
液种头一天晚上制作好，放到冰箱冷藏一晚。
- 第2步.
液种和主面团所有混合揉至拉出粗糙的薄膜。
- 第3步.
面团全麦和胚芽含量较多，无需过于纠结膜的状态。
- 第4步.
将所有的坚果材料揉入面团。
- 第5步.
室温发酵至两倍大，目前厨房室温30度，发了45分钟。
- 第6步.
按压排气。
- 第7步.
分成四份，滚圆，松弛10-15分钟，松弛的过程中要用保鲜膜或者盆子盖住，防止表面风干。
- 第8步.
擀成长条状，这个时候可以加点儿自己喜欢的馅料。
- 第9步.
从一边卷起，收口捏紧。
- 第10步.
二发，我一般是在烤箱里放一个装满热水的乐扣盒，不该盖子，为了保证湿度，目前的室温比较高，不用开烤箱的发酵功能，大约50分钟，发到两倍大。
- 第11步.
洒粉，割包，同时预热烤箱，170度
- 第12步.
25分钟，我的烤箱190度实际温度只有170，所以还是要有烤箱温度计，好知彼知己呀😄
小贴士
酸奶是我自制的香蕉酸奶，因为不同品牌酸奶的浓稠度不同，所以很难统一一个量，揉完的面团略微有些粘手，又不是很粘，自行找感觉吧。至于蛋黄也可以用全蛋，酸奶量适当减少一些。
