温岭特色炒米线

温岭特色炒米线的做法与步骤

1. 第1步.

   将面线泡入温水，软和就好

   
2. 第2步.

   香菇干，虾米下水泡

   
3. 第3步.

   煎鸡蛋。四个鸡蛋搅匀，加入适量食盐。锅加热，不要倒油，建议是切一块肥肉，在热锅里涂抹均匀，这样锅里会有一层薄薄的油脂，这样做的好处是鸡蛋液不回乱跑，会乖乖的黏在锅里。倒入蛋液后拿起锅打转，使蛋液在锅里均匀的涂抹，煎好一面翻面，稍等即可出锅

   
4. 第4步.

   切成2-3cm长，0.5cm宽的鸡蛋条备用（数据是个大概）

   
5. 第5步.

   香菇，虾米，米线出水，沥干。香菇一分为4。大头菜切成细条，猪肉切好，备用

   
6. 第6步.

   烧热锅，倒油，入猪肉煸炒，略微变色加入虾米香菇干一起煸炒一两分钟，快速加入适量绍兴黄酒，快速翻炒，加入米线一起炒

   
7. 第7步.

   炒至米线变熟后加入大头菜一起翻炒

   
8. 第8步.

   炒至大头菜变色熟透，加入适量食盐，翻炒均匀，加入切好的鸡蛋丝，翻炒均匀即可出锅

   
9. 第9步.

   成品