凤眼果焖鸡
凤眼果焖鸡的做法说明
今天去市场买菜，看到好多菜档都摆着一堆类似菠萝蜜种子的凤眼果，菜档吖姨说这个现在当季，一般只有7~8月才有，马上就下架了。啊姨说凤眼果用来煲汤，煲糖水和焖鸡都好好吃的。于是就贪新鲜买了准备做凤眼果焖鸡。还真的是好吃呢！
凤眼果焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
先把鸡肉洗干净，切块
- 第2步.
放入1/2茶匙盐、1茶匙油、1茶匙料酒、1茶匙生抽，和鸡肉充分搅拌，让鸡肉更好地入味，腌制10分钟
- 第3步.
凤眼果的外壳需要剥了才能烹调，为了能容易点剥壳，可以先用小刀在凤眼果上切一小刀，然后放进锅里水煮5分钟，捞起去壳
- 第4步.
把凤眼果的两层外壳剥掉后，剩下里面黄色的肉，可以用刀切开两瓣方便入味（此处尚未切开），切开后备用
- 第5步.
开锅后倒入1茶匙油（我此次用的鸡有点肥，油可酌情放），放入姜葱蒜爆香
- 第6步.
然后倒入鸡肉大火翻炒
- 第7步.
鸡皮开始收缩后倒入1茶匙生抽。因为鸡肉已经用盐、料酒腌制了，所以无需再下料酒和盐，鸡肉翻炒中就已释放出酒香
- 第8步.
鸡肉煸炒颜色开始变黄后，放入少量白糖调味，继续翻炒
- 第9步.
翻炒到白糖全部融化，加入凤眼果，翻炒均匀
- 第10步.
倒入100ML水，放入1/2茶匙盐，开大火煮开
- 第11步.
煮开后盖上盖子，关小火焖20分钟
- 第12步.
收汁后，关火，装碟，上菜
- 第13步.
完成啦！好~次~
小贴士
1、如果想要鸡肉保持韧度，可以适当加长翻炒的时间
2、如果时间不太宽裕，焖的时间可以适当压缩5~10分钟，凤眼果会比较脆一点，没那么粉。但是有时间还是建议焖久一点，这样凤眼果会又粉又糯，而且充分吸收了鸡汁，鸡肉也会有股清甜味。
