蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法说明

蒜泥白肉与凉面的组合，味道非常鲜美，五花肉肥瘦相连，此菜蒜香浓郁，肥而不腻，口感细且嫩滑，咸香微酸甜，能开胃增进食欲，简单的摆盘给这道菜增添了美感。招待家里客人也是拿的出手的。

第1步.
买五花肉叫店主割长点宽点，这块肉长约16厘米，宽约10厘米，肉煮熟要缩短，用不完，多备点好切片，剩下的炒其它菜，把肉冲洗干净
第2步.
先在开水中氽去异味，捞出重新注入凉水，加姜片、葱段、花椒、料酒煮20分钟左右至熟（中途翻个面），在原汤中泡一会再捞出
第3步.
黄瓜用钢丝网将粗糙部分插洗干净，用削皮刮刀拉出长片分成两段，备用
第4步.
五花肉冷却后切去不规整的边角，留用
第5步.
用利刀尽量切薄片，不好切就放冰箱冷藏或冷冻一会让肉质紧实点（容易切薄片），切到最后就不好切了，留着一会炒一份下饭菜
第6步.
黄瓜片如图放在肉片上
第7步.
如图从左叠一半，依次做完
第8步.
所有调料混合调成味汁，肉片如图码好，旁边放凉面，再将剩下的黄瓜切丝放在凉面上撒上葱花，撒适量花生碎
第9步.
将兑好的味汁浇在凉面一圈，吃时拌匀，肉片蘸上料汁。
第10步.
这样摆盘也美观！
第11步.
剩下五花肉边角切丁，泡菜坛的老酸菜和蒜苔，泡了两天的肉甜椒，还有刚才剩下的黄瓜，全部切条，将就有酸菜味把黄瓜条混合拌匀，热锅少油，加花椒、蒜片炒香，下肉丁炒香出油，加适量生抽炒匀，下入泡菜条翻炒片刻关火！香喷喷的下饭菜出锅了。
第12步.
肥肉炒酸菜，各人心中爱👄