玉枕蛋糕

玉枕蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料准备好待用。

   
2. 第2步.

   黄油切成小块，隔水融化。

   
3. 第3步.

   融化的黄油液体倒入清水中。

   
4. 第4步.

   加入细砂糖。

   
5. 第5步.

   用手动打蛋器搅拌均匀至乳膏状。

   
6. 第6步.

   加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉状态。

   
7. 第7步.

   加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态后放置一边备用。

   
8. 第8步.

   蛋清倒入ACA厨师机（ASM-DC810）中，开至7档，三分钟即可轻松打发。

   
9. 第9步.

   途中分三次加入细砂糖。

   
10. 第10步.

    将蛋清打至湿偏干状态即可。

    
11. 第11步.

    取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中。

    
12. 第12步.

    稍稍搅拌均匀即可，以免消泡。

    
13. 第13步.

    将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。

    
14. 第14步.

    将完全混合均匀的蛋糕糊，从20CM高度倒入垫有油纸的模具。

    
15. 第15步.

    在蛋糕糊面上撒上杏仁片。

    
16. 第16步.

    做好的蛋糕糊放入预热好的ACA烤箱（ATO-M38AC）中下层（倒数第二层），上火210℃，下火130℃，烘烤10分钟。

    
17. 第17步.

    烘烤10分钟后将蛋糕轻轻拉到烤炉门口，用刀在蛋糕表面中间划一刀后送回烤箱中，将温度调整为上火160℃，下火150℃，继续烘烤30分钟。

    
18. 第18步.

    将出炉的蛋糕竖起来放凉，放凉后脱模即可切片享用。

    
19. 第19步.

    我一直觉得好吃的蛋糕，并不总是拥有华丽的外表，长相朴实的蛋糕往往比较耐吃。平时吃腻了戚风和海绵蛋糕的吃货们，一定要亲自尝尝这款蛋糕，一定会给你带来不一样的惊喜！