黑芝麻贝果

黑芝麻贝果的做法与步骤

1. 第1步.

   所有粉类材料倒入ACA厨师机缸中。

   
2. 第2步.

   加入清水。

   
3. 第3步.

   使用ACA厨师机DC810，开2档低速将面团揉成团，转4档揉至面团呈光滑状态。

   
4. 第4步.

   加入软化的黄油，4档将黄油逐渐揉入面团，直至完全吸收。

   
5. 第5步.

   最后揉到扩展阶段，如上图所示：将面团撑开不破，微微厚，戳破后，破口处周围呈小锯齿状。

   
6. 第6步.

   面团最后收拢成圆形，盖上保鲜膜进行一次发酵至2倍大。

   
7. 第7步.

   大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。

   
8. 第8步.

   取出面团，利用擀面杖将气体排出。

   
9. 第9步.

   将排完气的面团称重，等分成6份。

   
10. 第10步.

    将面团滚圆，然后用擀面杖擀成长度为15cm左右的长条橄榄形。

    
11. 第11步.

    将面团三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气进入。

    
12. 第12步.

    另外三分之一处内折，同样用手掌根部拍紧，防止有空气进入。

    
13. 第13步.

    两边对折捏紧收口，然后搓长，约20cm长度的长条。

    
14. 第14步.

    将长条的一头压扁成面皮，另一头放在压扁的面皮上面。喜欢圆胖成品的话就把孔留小一点。 但是孔不能留太小，否则膨胀之后就没有孔了。

    
15. 第15步.

    将压扁的面皮包住另一头，用同样的手法捏紧收口。

    
16. 第16步.

    依次做好后，放在剪好的油纸上，方便等下煮的时候拿取。

    
17. 第17步.

    盖上保鲜膜放在35度烤箱内醒发约30分钟左右。

    
18. 第18步.

    【煮糖水】将50克细砂糖和1000克清水，放汤锅里煮开后关火。

    
19. 第19步.

    将发好的面团放入锅中，每面煮20-30秒后，捞出，沥干出多余的水分，摆上烤盘。

    
20. 第20步.

    放入预热好的烤箱中层，上下管200度烤20分钟即可。这样，内部松软，外部有嚼劲的贝果就做好了！

    
21. 第21步.

    99%的人都以为这是一款普通的面包，但口感竟是如此妙不可言！