莲子糕
莲子糕的做法说明
莲子是没啥味道的。可做成莲子糕后。那股香味反而出来了。
莲子糕的做法与步骤
- 第1步.
我用的是新鲜莲子，去皮洗干净再称重的。
- 第2步.
莲子先蒸十分钟左右一捏就碎是熟了。可以把熟了的莲子倒进和面袋摁压。或者厚实的袋子也行。我就是用面包打包袋代替揉面袋。
- 第3步.
除了奥利奥，把所有的材料倒进揉面袋。揉均匀后。称28克一个的小剂子并且揉圆。然后就是包团子一样包起来
- 第4步.
包奥利奥时候注意，包成圆饼状，并且跟模具差不多大小。压花那面刷油放进去后四周摁实。然后压花。推出来后饼底刷油。
- 第5步.
蒸笼布用色拉油浸透捏干。铺好
- 第6步.
码好，蒸八分钟基本差不多了。出锅迅速扇几下。放在冷冻或者空调下冷透。
- 第7步.
扇过之后饼面比较油润
- 第8步.
冷了就快速抽掉纱布擦干蒸架的水分。
- 第9步.
干湿度可以自己调节，太干了放10克牛奶。太湿了放点糯米粉或者玉米淀粉。尽量做的干一些。
小贴士
没啥技巧，干莲子可以煮熟了摁压，或者蒸熟了放料理机打粉。今年荷柏园莲子突然大丰收，又卖不出去。所以就折腾了这个糕点。可以蒸熟后放速冻。然后抖掉纱布放干的盆子里冷藏。口感香味充分体现了莲子的香味。一点点黄油等于是莲子的增香剂
