清蒸平鱼
清蒸平鱼的做法说明
从小爱吃鱼。
清蒸平鱼算得上妈妈常做给我吃的菜之一。做法虽然简单，但是鱼肉鲜嫩，非常美味。每次站在灶边看妈妈把滚烫的油滋啦啦的浇在脆生生的葱丝和嫩白的鱼肉上，浓郁的葱油香瞬间挑动起我挑剔的味蕾，大满足。
怀念小时候。
清蒸平鱼的做法与步骤
- 第1步.
清蒸对鱼的新鲜度要求较高，选超市冰鲜的，尽量不要用冷冻鱼，处理好，洗净装盘。
- 第2步.
鱼两面各划三刀，塞入姜片，撒少许盐，最后加一勺料酒。
- 第3步.
入屉，大火上汽后，转中火开蒸，时间控制在15分钟内。
- 第4步.
小火炸花椒油，飘香后，捞出花椒粒，让油充分滚热。
- 第5步.
蒸好的鱼取出，倒去大部分水，加入两勺蒸鱼豉油，铺上葱丝，将热油均匀浇在葱丝上，完成。
小贴士
鱼忌蒸老，油要够热。
做这道菜的时候刚好碰到伤心的事，好在不用煎炒烹炸，端上桌，算是一道治愈系的菜。
