入口即化的美味炖牛肉
入口即化的美味炖牛肉的做法说明
说起我妈的炖牛肉
朋友们来了吃空了肉，最后还要把汤带走…
不同于传统的炖牛肉，这个方子炖出来后，肉汤还能做牛肉面。
它不仅能征服你的胃，还可以变成宴请宾客的大菜。
每家炖牛肉都有不同的方法，但我今天给大家分享的是我妈妈的做法，是我从小到大最幸福的口味。这个方子的牛肉入口即化，口感非常好。
相信我，有了这个方子，你不会错过做成一个大厨的机会。
每一个大大咧咧的吃货，都是大隐隐于食的诗人。
入口即化的美味炖牛肉的食材和调料
| 牛肉3斤（牛背筋） | 1500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 半头 |
| 花椒 | 一小把 |
| 大料 | 两颗 |
| 小料：肉蔻、香叶、山奈、草果、白芷、沙仁、丁香、小茴香、桂皮等 | |
| 耗油 | 3大勺 |
| 面酱 | 需要自己先炒熟 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 盐 | 1.5个手掌心 |
| 番茄酱 | 小袋子的半袋 |
| 辣椒 | 适量 |
| 啤酒 | 至少两瓶 |
入口即化的美味炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切好后冷水下锅，开锅后焯水搭出
- 第2步.
高压锅先放啤酒，再放一些水，把啤酒烧热后放肉进去，水要没过肉。
- 3.
这里插播一段炒面酱，注意，面酱一定要炒熟，不然味道折半。方法：多放一些油，直接放大料，炒糊黑大料后放面酱，转小火，多炒一会，完成✅
- 第4步.
小料要提前准备好
- 第5步.
把准备好的小料放在料包里 抽绳
- 第6步.
锅里放葱姜蒜、花椒、大料、炒熟的面酱、蚝油、小料、冰糖、番茄酱、辣椒、盐。放这些料时候都为大火。
- 第7步.
放好调料的样子
- 第8步.
等待锅开起来后，注意汤色颜色为红色，而不是黑色，这样的才是美味又漂亮的，黑色的是邪教！做饭一定要色香味俱全！
- 第9步.
开锅以后要盖盖子了，这里我用的是传统高压锅，妈妈说用习惯了的东西再有好的也不想接受…
- 第10步.
盖盖子，上气以后中火。看时间：30-35分钟。
- 第11步.
请享用。
- 第12步.
入口即化的牛肉 小宝宝都可以吃
小贴士
1.我这里做的3斤的牛肉，如果做的少要酌情减调料的量
2.面酱一定要炒熟，生面酱放里面味道不如熟面酱
3.多放些番茄酱颜色好看，汤中看出发红的颜色是正确又美味的，黑色的是邪教。
4.啤酒和水要没过肉，多放蚝油
5.放调料时候都用大火
6.牛肉要选牛背筋，才能入口即化。
