过夜发酵-黑胡椒芝士欧包
过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法说明
上厨师课时最爱的一款面包，黑胡椒粉的香味和芝士在一起，再加上面包过夜发酵产生的弹性，整个面包真的是香香到不行！
过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法与步骤
- 第1步.
面粉加32度的水混合好，静置半小时。
- 第2步.
加入盐，黑胡椒粉，酵母。
- 第3步.
从底部拉起面团，折叠混合好。
- 第4步.
再加入切块的芝士，混合好。
- 第5步.
我用的mozzarella，还有swiss，其实parmesan的特备好吃😋混合过程中，每过半小时折叠一遍，一共折叠三次，费时一个半小时。
- 第6步.
最后室温过夜发酵至两三倍大小。
- 第7步.
最后整形入藤篮发酵。烤箱预热425F，210度。
- 第8步.
割包。
- 第9步.
入预热好的烤箱烘烤30-40分钟至表面棕色。
- 第10步.
大大的孔洞，好吃看得见！
