广式月饼（蜜豆绿豆沙）

广式月饼（蜜豆绿豆沙）的做法与步骤

1. 第1步.

   备料 转化糖浆自制请参考食谱 枧水自制：颗粒碱10:水30

   
2. 第2步.

   转化糖浆+枧水+玉米油混合均匀

   
3. 第3步.

   倒入面粉混合

   
4. 第4步.

   混合均匀后的月饼皮、放置1-2小时使用

   
5. 第5步.

   分份： 50克月饼：饼皮25馅儿25 100克月饼：饼皮50馅50 饼皮与馅料比例根据个人喜好 本人不喜欢薄皮月饼、不喜欢太腻太甜、所以饼皮馅料比例1:1

   
6. 第6步.

   包馅儿： 饼皮按扁、盖在馅料上、像扣个小帽子一样、用手轻轻下压、全部遮盖住馅料后、翻转过来……（此处很关键）一只手的虎口捏住面团、另外一只手手指往下塞压馅料、虎口处满满收紧、收口完成。

   
7. 第7步.

   烘烤：190度烘烤15分钟（根据自家烤箱情况） 烤箱预热200 入烤箱前、表面用喷壶轻喷一层水 烘烤5分钟、拿出来刷蛋液、切记、薄薄一层即可、月饼花型沟内不能残存蛋液！

   
8. 第8步.

   成品

   
9. 第9步.

   如图

   
10. 第10步.

    ✅制作绿豆沙

    
11. 第11步.

    脱皮绿豆、水泡一夜（或数小时）水撇除、留下的水末过绿豆即可、高压锅压烂。

    
12. 第12步.

    压烂的绿豆、加玉米油（黄油）糖、放在锅中小火翻拌、如图即可

    
13. 第13步.

    根据个人喜好可以加蜜豆、蔓越莓等等