手工生巧！饼店实用操作配方！（代可可脂也可操作）
手工生巧！饼店实用操作配方！（代可可脂也可操作）的做法说明
源自日本操作工艺！简单实用！适用饼房、私家烘焙、巧克力爱好者……
手工生巧！饼店实用操作配方！（代可可脂也可操作）的做法与步骤
- 第1步.
准备好要用的材料和工具（提前称好量）
- 第2步.
麦芽糖称在苦甜巧克力里面
- 第3步.
稀奶油小火煮开！边缘沸腾即可！
- 第4步.
煮开后倒入巧克力里面
- 第5步.
稀奶油倒进去不要搅拌！用保鲜膜封住！静静的等待巧克力融化！
- 第6步.
等待巧克力的过程中！用保鲜膜把模具封好！一定要拉平滑！不要有褶皱，边缘不要有缝隙！最后是倒过来的，有保鲜膜的一面是正面！！
- 第7步.
巧克力慢慢搅拌融化，不要太大力，容易产生气泡，影响最后的外观
- 第8步.
巧克力化好以后加入黄油，慢速的搅匀！如果温度不够，可以隔温水加热一会
- 第9步.
倒入模具！轻轻的震几下，把里面的气泡震出来，然后自然冷却！！！盖上保鲜膜放入冷冻！！四个小时即可！
- 第10步.
冻好以后拿出来，把模具倒过来！撕掉保鲜膜，整个面会很平整，没有一点的气泡和褶皱
- 第11步.
用西点刀加热切成需要的形状！！撒上一层可可粉即可…… 基本完成所有的步骤了
- 第12步.
自己吃了一块尝尝鲜…… 味道棒极了，入口苦，进入胃里的一瞬间是甜味的回馈…… 很完美
- 第13步.
再看一遍吧😄
- 第14步.
当然，这样的美味不能独享！！ 找个漂亮的盒子给媳妇打包一份还是很温馨的……😊
小贴士
主要是巧克力的温度不要太高，容易反沙！黄油加入的时候温度也不能过高，容易把油脂分离出来……
总的来说还是比较简单的……
