椒盐油饼
椒盐油饼的做法与步骤
- 第1步.
130克水烧开后倒入150克粉中，用筷子快速搅拌成团，成为烫面。
- 第2步.
150克粉在案子上打粉墙，倒入80克冷水，一点点和成冷水面团。
- 第3步.
二块面团和好后盖保鲜膜饧10分钟。
- 第4步.
把二块面团合二为一揉成一个大面团，成为半烫面面团。
- 第5步.
揉好后饧10分钟。
- 第6步.
分成三个小剂子。
- 第7步.
取一个剂孑擀成长方形大薄片，尽量擀薄，倒一大匙香油和一大匙玉米油，抹勻。
- 第8步.
撒上花椒粉和盐。
- 第9步.
从宽边开始卷起来。
- 第10步.
卷好后稍搓均勻，从一头开始盘卷起来，另一头收下面。
- 第11步.
轻轻的擀开成圆薄大饼。
- 第12步.
平底锅中小火，加少许油，放入大饼烙到一面馍花均匀翻面，另一面也烙出金黄的馍花。
- 第13步.
烙时火不要大，要勤转动饼，才会熟制均匀。
- 第14步.
烙好的大饼。
- 第15步.
椒香浓郁。
- 第16步.
层层分明。
- 第17步.
切开空口吃非常香。
小贴士
面要揉透饧透
花椒粉最好用现磨的，比较香，如果用市售的尝一尝有没有盐。
擀面片时尽量擀薄
