🥛酸奶吐司🍞
🥛酸奶吐司🍞的做法与步骤
- 第1步.
我这里选用的是Dannon的vanilla greek yogourt，是一种特浓稠形的酸奶，如图👆。
- 第2步.
先把液体性的材料放入面包机/厨师搅拌机里---酸奶，全蛋液，牛奶，细砂糖，盐。
- 第3步.
再放入高筋面粉，在面粉中间挖个洞后放入酵母。然后开启面包机的揉面程序。
- 第4步.
在面包机的第一次揉面程序结束后（约20分钟），加入黄油，这也就是我们常说的后油法啦。这个时候的面团就是属于扩展阶段的状态了。如果用厨师搅拌机，就要自己观察面团的揉面状况了，两者揉面需时大概都差不多吧。
- 第5步.
再揉至完全阶段，出现坚韧薄膜，也就是我们常说的手套膜啦。这个时候的面包机结束了第二次揉面程序。
- 第6步.
然后把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大，手指粘粉在面团中间插入，不变形不坍塌不下陷，就代表第一次发酵完毕。第一次发酵的最佳温度是25摄氏度（85华氏度）。
- 第7步.
把面团拿出来揉搓几下，把空气挤压出来后，分成三等份，每份约164克。盖上保鲜膜醒面15分钟。
- 第8步.
拿出其中一个面团用擀面杖擀成长形
- 第9步.
从上到下卷起来
- 第10步.
再从面团的竖直方向擀成长形
- 第11步.
把面团卷起来放入吐司盒里，在面团表面上稍微撒点水
- 第12步.
发酵至8-9分满盒。这次的最佳发酵温度是35-40摄氏度（95-105华氏度）
- 第13步.
烤箱预热至330华氏度（165摄氏度），烤40分钟
- 第14步.
烤好后拿出来，打侧晃一晃，面包就会完美脱模啦！！
- 第15步.
等面包稍凉后即可开切食用。记得要等凉了以后再切哦。
- 第16步.
炒鸡柔软拉丝的哟！！😋😋
小贴士
因为每种不同酸奶的浓稠度都有点不一样，每个不一样牌子的面粉吸水度也有所不同，所以建议亲们千万别一次性把所有的液体都放进去，先留起一部分，看看面粉的结团情况再慢慢添加，正确的面团湿度是面粉刚揉成面团之后稍微有点粘手。
