茄子包子
茄子包子的做法与步骤
- 第1步.
自發麵粉加入適量溫水揉好，放置半小時，待麵發備用
- 第2步.
將香油倒入鍋中加熱，放入肥一點的火腿炒干一點，然後后放入辣椒和瘦火腿炒香，最後放入茄子炒熟（放入少量花椒油、鹽調味）
- 第3步.
炒熟的餡料放涼備用
- 第4步.
麵粉揉成均勻的長條
- 第5步.
將長條切成均勻的小段
- 第6步.
將小段團成大小差不多的麵皮
- 第7步.
用小勺舀適量餡料到面皮中，左手抬面皮，右手大拇指與食指將面皮一腳捏成皺褶，大拇指不動，食指向前捏出更多皺褶
- 第8步.
在蒸籠上刷少量香油（避免粘鍋），然後將包好的包子放入蒸籠
- 第9步.
灶上燒水，水開後將蒸籠放上，蒸十五至二十分鐘包子就可以吃了（大火蒸熟）
- 第10步.
蒸熟后
小贴士
炒餡料時油可以稍微多一點，蒸出來的包子比較蘇。
