芝士薯蓉酥

芝士薯蓉酥的做法与步骤

1. 1.

   准备油酥： 将油酥材料混合至无颗粒状，放入冰箱冷藏一下备用

2. 2.

   准备水油皮： 将水油皮材料放入厨师机搅拌至三光，拿出来松弛一下备用

3. 3.

   准备馅料： 将土豆洗干净，煮熟以后去皮，压泥。 把土豆泥和馅料中的其它材料混合在一起备用。

4. 4.

   把#1，#2，#3中的材料分别分割成16小份，揉成小圆球。放置15-20分钟，松弛一下。

5. 5.

   把松弛好的水油皮放在手上，捏开，像包汤圆一样包一颗小油酥，裹好。同理，把其它水油皮都包入油酥。松弛15-20分钟。

6. 6.

   制作千层皮：将#5，用擀面杖擀成小长舌状，折三折；转个90度再次擀成小长舌状，折三折；再转个90度再擀成小长舌状，折三折。松弛5分种后，对折包成小汤圆状。松弛15-20分钟。

7. 7.

   将#6包口位置向下，用手拍扁成圆饼状，包入做好的芝士薯蓉馅。包好以后包口向下，稍微拍扁，再表面用小刀划三道。

8. 8.

   烤箱200℃ 预热5分钟，把装满饼的烤盘放入烤箱中层，200℃烤20分钟，即可享用。