黄米凉糕（榴莲八宝饭）

黄米凉糕（榴莲八宝饭）的做法与步骤

1. 第1步.

   发酵黄米：未淘洗的黄米250g➕500g水➕60g米酒混合均匀 发酵江米：未淘洗的江米500g➕700g水➕60g米酒混合均匀 发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的 （大概室温发酵12小时）

   
2. 第2步.

   米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟

   
3. 第3步.

   蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀

   
4. 第4步.

   黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀

   
5. 第5步.

   容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面

   
6. 第6步.

   做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了

   
7. 第7步.

   转变---西贝榴莲八宝饭 黄米加完南瓜泥和白砂糖，糯米加完白砂糖和蔓越莓等，各自搅拌好，晾凉一点，碗里抹油，整个碗内壁放一层黄米，再放一层糯米，最后中心放一团榴莲肉，封好碗口，冷冻5小时，吃之前加热一下，倒扣盛盘就妥了

   
8. 第8步.

   味道和西贝迟到的一样一样的，榴莲控必撸